Para la vinagreta:
1.Usando un caldero para cocinar esta vinagreta lo primero será cortar las fresas maduras en láminas, mezclar con el aceite y calentar hasta que el aceite coja temperatura superior a los 150ºC. apartar del fuego.
2.Añadir todas las semillas y el resto de ingredientes salvo el vinagre.
3.Añadir el vinagre a ojo, calculando que no pase nunca de ¼ parte de las salsas agridulces de la receta.
4.Calentar de nuevo todos los ingredientes hasta que la vinagreta alcance los 170ºC.
5.Rectificar de sal, picante y acidez (añadiendo más vinagre si queda muy dulce).
6.Dosificar y reservar en frío hasta el momento del uso.

Para las bolitas de queso:
Picar la albahaca y rayar el queso elegido. Mezclar bien y hacer bolitas parecidas a boliches.
Reservar en frío hasta el momento de cocinar la ensalada.

Para la ensalada tibia:
1.Poner la vinagreta en el fondo del caldero.
2.Añadir las bolitas de queso.
3.Cortar la manzana en dados simétricos pequeños y añadir al caldero.
4.Añadir las lechugas elegidas y justo encima añadir la almendra salada picada y las pipas de calabaza.
5.Poner al fuego fuerte o máxima potencia, tapado con una tapa de caldero o plato para concentrar el calor.
6.Pasador unos 30 segundos o menos la vinagreta habrá alcanzado más de 120ºC de temperatura y el queso se empezará a derretir.
7.Sin mover en ningún caso los ingredientes que hay dentro del caldero, se presenta el caldero tapado en mesa, junto con el plato de presentación.
8.Mezclar los ingredientes del caldero con la ayuda de una cuchara y tenedor, delante del comensal.
9.Incorporar la ensalada tibia en el centro del palto de presentación. Y a, continuación, mezclar todo integrando la ensalada tibia con los ingredientes del paisaje comestible.
10.Servir automáticamente.

Para la crema:
1.Si las almendras crudas no están peladas deberás escalfarlas un minuto en agua hirviendo para poderlas pelar con facilidad.
2.Poner las almendras peladas en un caldero junto con todos los demás ingredientes. Llevar a ebullición y dejar reposar unos minutos.
3.Poner el resultado en un vaso de Termomix y triturar primero a velocidad 5 un minuto y luego a velocidad máxima durante 3 minutos como mínimo. También se puede dar calor 80ºC al Termomix al mismo tiempo que se tritura, quedará más untuosa y sin apariencia de grumos. Normalmente no hace falta colar esta crema.
4.Dosificar en bolsas de cocción al vacío y guardar en el congelador hasta el momento de uso.

Para el paisaje comestible de gofios:
1.Añadir los ingredientes siguiendo el orden marcado.
2.Limpiar los bordes del plato para perfilar los ingredientes y tener apariencia de marco o cuadro.
3.Reservar hasta el momento de uso.

Para la mermelada:
1.Lavar las pimientas, abrirlas y desechar todas las pepitas o semillas.
2.Cortar en tiras finas.
3.Calcular el peso de la carne de pimienta palmera pues es la misma cantidad que habrá que añadir de azúcar blanquilla.
4.Mezclar bien con el azúcar y añadir también las semillas de cilantro a razón de 1 cuchara colmada por cada kilogramo de carne de pimienta palmera.
5.Dejar en la nevera “sudando” ( marinando ) al menos 24 horas. Pasado ese tiempo poner todo ( pimienta, cilantro y el jugo que ha soltado) en un caldero de mermelada.
6.Añadir el agua de azahar a razón de 50ml por cada kg de carne de pimienta. Añadir sal, este caso al gusto.
7.Continuar la cocción como una mermelada, es decir a fuego medio hasta que caramelice.
8.Rectificar de sal, dejar reposar al menos un día en la nevera antes de dosificar y envasar.