Inaugurado el 22 de diciembre de 1987 con la idea de impulsar un nuevo tipo de comidas y restauración en la isla, Las Tres Chimeneas, uno de los restaurantes más conocidos de La Palma, de corte clásico y con un amplio recetario de cocina internacional. Es una destacada referencia en la isla, obteniendo incluso el Premio Insular de Turismo. Uno de esos lugares de restauración que hay que visitar, ofrece un comedor muy tranquilo y cálido, con chimenea para el invierno, decorado en madera y piedra, y con una capacidad para unos 60 comensales. Además una fresca terraza ideal para disfrutarla en verano. Además de su amplio recetario internacional, ofrece cocina canaria muy cuidada, con sus especialidades en pescados y mariscos sin faltar el tradicional queso a la plancha con mojo. Para picotear, platos como el pulpo frito, el paté Tres Chimeneas, revueltos de espárragos verdes o la parmesana de berenjenas y ya para entrar a las estrellas podemos optar por un arroz caldoso con bogavante, un bacalao a la Riojana, un lenguado Menier, un solomillo a las tres chimeneas o el clásico Chateubriand, acompañado de papitas fritas y salsa bearnesa. Las notas dulces vienen de la mano en forma de empanada de manzana con nata, rodaja de crema, plátano flambeado, el crepé Sussette o los típicos bienmesabe y Príncipe Alberto, que no faltan en ningún restaurante de la isla.